白菜怎样做好吃的家常菜

 人参与 | 时间:2024-07-25 18:29:58
白菜怎样做好吃的白菜家常菜

大白菜是一种多用途的菜,可以炖,好吃可以炒,常菜可以炒,白菜可以拌,好吃可以塞,常菜可以当配菜。白菜也可加工成干菜或腌制品。好吃今天,常菜我们将分享11种卷心菜的白菜常见做法。天冷时,好吃必须在家吃饭。常菜以下是白菜如何做到这一点:

老厨房白菜所需材料:白菜5-6叶、木耳1把、好吃猪肉100g、常菜粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、

练习步骤:

1.粉丝需要提前泡好。将干粉放入盆中,用热水浸泡,将粉丝烫至变软,再用温水浸泡1-2小时,至无硬核。木耳用温水泡1-2小时,再泡木耳。

2.将白菜洗净,沥干水分,用手将白菜叶撕成碎片。

3.用小刀将卷心菜沿长度切成两半,然后用斜刀片切片。白菜片是切片的,切口大,能更好吃。

4.将猪肉切成片,配五花肉更好吃。葱切葱,姜切粒,蒜用刀拍,再切成粉。干辣椒切段,不用辣椒籽。

5.锅里烧热油,下肉片翻炒,炒到肉片变白,放入葱花、姜、干辣椒翻炒。

6.倒入料酒和酱油,翻炒均匀,去掉肉片的腥味。

7.加入切好的白菜片和木耳,大火翻炒,将白菜翻炒至断丝微软,倒入米醋,加入花椒粉,翻炒均匀。

8.放入泡好的粉条,然后倒入酱油上色,加盐、鸡精、蒜粉,大火翻炒,将粉条翻炒至透明,吸干白菜的炒汤,关火,装盘即可。一道家常美味的老厨白菜就做好了。

鱼香白菜所需材料:白菜12棵、木耳1把、花椒1个、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、淀粉12汤匙、

练习步骤

1.准备好需要的食材,洗干净,用白菜的部位,剪下白菜叶,留着做饭或者做汤。

2.去掉辣椒的梗和籽,然后切成丝。将胡萝卜和木耳切成丝。

3.用斜刀把白菜切成筷子粗的条状,用斜刀把白菜切成条状,可以把白菜的纤维切断。

4.将盐、白糖、米醋、酱油、淀粉放入碗中,加入半碗水,搅拌均匀,制成稠汁。

5.锅内放油加热,大火翻炒白菜条,炒出白菜条,盛出待用。

6.锅内加适量油烧热,放入郫县豆瓣酱,小火翻炒酱汁,红油翻炒,放入葱、姜、蒜翻炒。

7.将辣椒丝、木耳和胡萝卜翻炒2-3分钟。

8.加入炒好的白菜条,翻炒均匀,倒入调好的汁液,大火加热至汤汁变粘稠,关火,即可食用。

白菜炒豆腐干所需材料:白菜叶、豆腐干3片、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2-3片、海鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、米醋几滴、

练习步骤

1.将大白菜的叶子剥去,洗净,沥干水分。

2.用手将白菜叶撕成碎片,用刀片将白菜切片。将葱、姜、蒜、干辣椒切成两半,不需要辣椒籽。

3.将豆腐干切成菱形片,锅中加水烧开。将豆腐干焯一下,煮2-3分钟,将豆腐干煮软,焯一下去掉豆腐的豆腥味,捞出豆腐干,沥干水备用。

4.锅里加油,烧热,放入葱花、姜末、蒜片炒香,再放入干辣椒炒香。

5.大火翻炒白菜片,白菜片翻炒至微软。

白菜怎么做好吃

食材准备:胡萝卜1根、梨1个、苹果1个、大蒜2头、大葱白3根、老姜1大块、辣椒粉150g、盐120g、白砂糖60g。

注:

1、将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内保存。也可以放在冬季的室外,前提是避免阳光直射、空气流通。?

2、发酵过程一般情况下需约1周时间。待辣白菜发酵至有酸味时即可食用,此时最好可以连密封保鲜盒一起固定冰箱保鲜室储存。?

3、辣白菜的味道和营养价值与发酵时间、储存温度的不同而各异,一般在2~7度,自然发酵2~3周味道最佳,此时维生素含量最高。

步骤——

1、将韭菜洗净切成小段。胡萝卜洗净、削皮、刨丝。梨和苹果削皮、去核、切成小粒。大葱切成末。将大蒜和老姜用压蒜器压(或石臼捣)成泥状。

2、将以上所有配料与辣椒粉、白砂糖和剩余的盐放置在大碗中,充分搅拌、使其相互渗透。

3、静置约10分钟,使部分配料出水后,再重新搅拌一次,成为酱状的调味料备用即可。

4、将已经沥干水份的大白菜取出,逐片掀开菜叶,将混合好的调味酱料均匀的涂抹在每一片叶子表面。

5、涂抹酱料过程可以戴上一次厨房用性手套,避免损伤手部皮肤;

6、在涂酱工序完成之后,将每1/4瓣大白菜小心翼翼地由底端紧密的螺旋状卷成筒状,放入大小合适、敞口的保鲜盒中,盖紧盒盖密封起来即可。

白菜第一种做法:醋溜白菜

所需食材

大白菜适量、大蒜几粒、干辣椒几个、生抽2勺、香醋3勺、食盐半勺、白糖1勺、淀粉水4勺、猪油适量。

做法步骤

1、一颗大白菜2斤多,一次吃不完,切掉菜根不好保存,所以我用手掰下菜叶,然后冲洗干净。不知道大家见过大白菜的生长过程吗?白菜叶里面有很多灰尘、杂质,我们要用手一片片清洗干净,再浸泡10分钟。洗好的白菜沥干,先把白菜梗切下来,斜切成片,单独装盘备用。

2、菜叶部分用手撕成自己想要的大小即可,大蒜切成片,干辣椒剪成段。先调一下料汁,碗中加入生抽2勺、香醋3勺、食盐半勺、白糖1勺,既然是醋溜,还要加4勺淀粉水,搅匀备用。

3、热锅放油,我用的是猪油,油烧5分热,小火下入干辣椒,炝出香味。再倒入蒜片、白菜梗,大火翻炒至断生。下入白菜叶,再大火炒至菜叶变软,大概15秒左右。然后沿锅边倒入配好的料汁,翻炒入味,最后起锅装盘。

白菜第二种做法:油豆腐白菜粉丝煲

所需食材

大白菜适量、粉丝一把、食用油适量、油豆腐适量、大蒜几粒、生抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、食盐少许、葱花适量。

做法步骤

1、3块钱的大白菜,用手撕成片,冲洗干净。粉丝一把用冷水泡发,稍微泡软即可,再用剪刀剪一下。砂锅里加一点食用油,用刷子刷匀,放上泡好的粉丝。2块钱的油豆腐,用刀从中间切开,装盘备用。准备大蒜几粒切成片备用。

2、热锅放油,下入大蒜炒香,再倒入大白菜,大火将白菜稍微炒软。然后倒入油豆腐,翻炒均匀后,加入生抽、蚝油、黄豆酱各一勺,再加入一点点食盐,继续翻炒入味。然后转至砂锅,因为粉丝和油豆腐比较吸水,再倒入多一点的热水,盖盖煮3-5分钟。煮好后用筷子拌匀,再撒上葱花,好吃的油豆腐粉丝白菜煲就做好了。

白菜第三种做法:白菜炖粉条

所需食材

大白菜一颗、五花肉适量、食用油适量、桂皮2片、八角2个、干辣椒几个、生姜片几片、食盐1勺、白胡椒粉1勺、酱油1勺、黄豆酱1勺、青蒜苗适量。

做法步骤

1、准备大白菜一颗,菜帮和菜叶分别切好后清洗干净。十块钱的五花肉,去皮切成薄片。红薯粉适量提前用冷水泡软。

2、热锅放油,下入五花肉,炒出五花肉的香味和油脂,再加桂皮、八角、干辣椒、生姜片各适量,炒出香味。倒入白菜帮,将白菜帮炒软,再倒入白菜叶,同样炒软。

3、转至砂锅,加入清水后调味,加入食盐、白胡椒粉、酱油、黄豆酱各一勺,搅匀,大火煮开。下入红薯粉条,盖盖煮5分钟,将红薯粉煮熟。然后大火收一下汤汁后,下入青蒜苗,美味的白菜炖粉条就完成了。

白菜第四种做法:白菜豆腐煲

所需食材

老豆腐一块、鸡蛋两个、大白菜一颗、大蒜几粒、香葱几颗、小米辣几个、猪肉一小块、食用油适量、食盐1勺、白糖1勺、生抽1大勺、蚝油2勺、葱花适量。

做法步骤

1、准备一块老豆腐,将老豆腐从中间切开,再切成半厘米厚的块,然后淋上鸡蛋液备用。准备大白菜一颗,用手撕成片状,手撕的白菜更容易入味。将白菜洗净后垫在砂锅里。

2、准备大蒜几粒切成片,香葱几颗,葱白切成末,小米辣几个切碎。准备肥瘦相间的猪肉一小块,切成薄片。

3、热锅里放一点底油,倒入切好的肉片,小火煸炒,炒出猪肉的香味和油脂。待猪肉焦黄用筷子夹起,放在白菜上。用锅里的底油,下入豆腐开始煎,一面煎至金黄,翻面再煎,煎至两面金黄,放到砂锅里。

4、还是用锅里的底油,下入葱白、蒜片、小米辣碎,炒出香味。再倒入半碗清水,加入食盐1勺、白糖1勺、生抽1大勺、蚝油2勺,搅匀化开后倒在砂锅里,然后盖盖中火煮3-5分钟。最后撒上葱花,一道白菜豆腐煲就做好了。

白菜第五种做法:辣白菜

所需食材

大白菜三颗、食盐适量、糯米粉70克、苹果1个、梨1个、洋葱1个、大蒜3头、辣椒面适量、白糖60克、鱼露150克、萝卜丝少许。

做法步骤

1、准备三颗大白菜,从根部竖着切一刀,用手撕开,每一半再分别竖着切一刀,再用手撕开,分成四半。然后冲洗干净,菜叶里面一定要清洗干净,沥干水分后,侧面朝上放置在盆里。撒上食盐,撒稍微多一点,让每一片白菜叶都能粘上食盐。然后依次逐层码白菜撒食盐,腌制5个小时以上,我这里腌了10个小时。

2、腌制出白菜的水分,腌好的白菜梗应该是软软的,用清水洗掉白菜的盐分,攥干水分后备用。

3、砂锅里放70克糯米粉,加大概两小碗清水,小火慢慢熬至稀糊状,晾凉后备用。

4、准备一个苹果、一个梨、一个洋葱、3头大蒜,苹果、梨,切成块,洋葱切成片,大蒜剥皮洗净。然后将它们全部放入料理机打碎,再倒在糯米糊上。再加入适量的辣椒面,辣度根据自己的喜好决定。再加入60克白糖、150克鱼露,搅拌均匀,再切一点萝卜丝放进去,一起搅匀。

5、这些配料混合后,才能让辣白菜充分发酵,最后将腌好的白菜,抹上调好的配料,每一片菜叶都要抹到。然后放在一个泡菜坛子里,装好后盖盖,封上清水隔绝空气,发酵10-12天左右。如果你那里气温高,可以密封后放冰箱里发酵。发酵好后,酸辣开胃的辣白菜就可以吃了。

白菜第六种做法:白菜炖豆腐

所需食材

老豆腐一块、大蒜几粒、生姜一小块、干辣椒几个、大白菜一颗、猪油适量、食盐1勺、白胡椒粉1勺、蚝油1勺、葱花少许。

做法步骤

1、准备老豆腐一块,先改刀,切成小四方块,装到盘里。豆腐块尽量掰散,然后放冰箱冷冻几个小时,冷冻的豆腐会偏**,有蜂窝眼,放到温水里化开。

2、准备大蒜几粒、生姜一小块,分别切成片。准备干辣椒几个,切成段。准备大白菜一颗,掰几片就够了。把白菜梗和菜叶从中间切开,再把白菜梗切成条,分别洗净备用。化开的豆腐,挤出里面的水分备用。

3、热锅,放猪油或者五花肉,下入姜蒜辣椒炒香,倒入白菜梗,大火翻炒。将白菜梗炒软后,转至砂锅,倒入冻豆腐,再加适量的清水,煮开后,加入1勺食盐、1勺白胡椒粉,再来1勺蚝油提鲜。剩下直接炖就可以,千滚豆腐万滚鱼,豆腐越炖越香,大概炖5-10分钟。

4、再下入白菜叶,煮至断生后,撒上葱花,一道白菜炖豆腐就可以上桌了。

顶: 6435踩: 833